Inno borši retsept

Tegelt on see muidugi liialdus, et ma oskan väga hästi borši teha. Olen seda teinud vast paar korda nüüd. Sest kui vaatasin poes selle purgiborši sisaldust, siis nisujahu ja tomatipasta seal eriti usaldust ei äratanud. Ja noh, mõtlesin, et miks ei võiks ise proovida. Enda tehtud supp on enamasti parem ja tuleb palju odavam ka.

Niimoodi siis. Kui on olemas kolm peeti, nagu siin üks inimene väitis, saab täitsa hea supi juba.

Aga kõigepealt on hea pista potti mõned kondid. See on siis toored kondid, näiteks raguu, mida poes müüakse. Oleme seda ostnud koertele, aga kõlbab väga hästi supi sisse. Maksab mingi 30 krooni kilo. Ja kilost on ühe 15liitrise supipoti kohta juba küll. Soovitan võtta sellise suurema, 10 või enama liitrise poti, sest vähemasse on kuidagi nadi suppi teha.

Ühesõnaga, võtta siis 1 kilo sea- või loomakonte ja panna need 2-3 liitri vee sisse keema, soovitavalt juba kuuma vee sisse. Lisada tunde järgi, umbes 5 vürtsitera ja kümmekond musta pipra tera, 5 loorberilehte. Ja keeta seda kupatust mingi pool tundi. Siis lisada järk-järgult juurviljad, esialgu need, mis kauem keevad, so siis mõned porgandid, viiludeks lõigatuna, siis 2-3 suuremat peeti (võib ka rohkem, siis tuleb tumedam supp), kuubikuteks lõigatuna, siis ühe küüslaugu küüned, võib kah need küüned kaheks-kolmeks tükiks lõigata, siis umbes kilo kartulit, kah vastavalt soovile tükeldatuna, siis jämedat soola paar supilusikatäit, lisada veel vett vastavalt vajadusele, ja maitseaineid. Ma lõikasin sisse ka veidi mädarõika juurt (ostsin Tartu turult), siis kimbu peterselli, ja sellerit, tilli ja maitseainetopsist kuivatatud basiilikut. Ja pool kilo hapukapsast. Sibulat võib ka lisada. Ja paar hapukurki sisse viilutada, seda on ka poest saada, Peipsi oma.

Ja siis keetsin seda kupatust, noh, ütleme, tunni. Aga supiga on nii, et mida rohkem keeb, seda paremaks läheb. Need kondid võivad sinna rahulikult sisse jääda. Annavad head maitset. Vajadusel võib lihtsalt vett lisada ja edasi keeta.

Kogu see kupatus pole üldse kallis. Üks potitäis, mingi 12 liitrit või nii läheb maksma umbes 100 krooni. Ja kolmeliikmelisele perele jätkub sellest mitmeks päevaks. Kusjuures supp maitseb hea nii hommikul, lõunal kui õhtul, eriti talvisel ajal. Kõrvale muud ei tahagi. Olen söönud banaani ja õuna. Ning mett.

Ma ise teen suppi puuküttega pliidi peal. Nagu maal vanaema juures. Pildil on ca 15-liitrine pott.

NB! Lisaks veel niipalju, et see on siin lihtsalt üks Inno borši retsept, mis ei pretendeeri mingisugusele autentsusele borši osas. Ja ma ise jätsin ka hapukapsa ära, sest see ajas hirmsalt peeretama. Panin hoopis rohkem sibulat. Värv on ka ilusam supil ilma hapukapsata. Ja ilma kontideta on ka täitsa ok. Kui lihtsalt veiseliha tükke panna. Või üldse ilma lihata. Väga maitsva leeme saab näiteks kanapuljongist, ehk sellest vedelikust, mis jääb järele kana ahjus küpsetamisest, näiteks küpsetuskotis.